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Qualidade em Nutrição

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Descrição Rápida

Qualidade em Nutrição


Esta publicação é indispensável aos alunos e profissionais da área de alimentação e Nutrição porque é uma obra completa e elucidativa sobre a teoria e a prática da elaboração de uma alimentação saudável.

Qualidade em Nutrição

Detalhes

Qualidade em Nutrição

A integração entre os princípios nutricionais e a higiene dos alimentos é um desafio que depende das mudanças culturais dos empresários do setor de alimentação, dos técnicos que planejam e modelam os cardápios, dos manipuladores que viabilizam as práticas de preparação e também dos consumidores que dependendo de exigências mais apuradas, provocam as mudanças na logística da alimentação. Todos estes conceitos estão plenamente contemplados nesta terceira Edição do livro, no qual a autora, Dra. Magali SCHILLING, desenvolve com muita propriedade todos os conceitos fundamentais sobre o equilíbrio nutricional relacionando-os com a Nutrição funcional e gastronomia molecular, além de discorrer sobre a Nutrição e administração aplicadas aos Serviços de Alimentação, complementando com os conceitos sobre alimentos seguros envolvendo as Boas Práticas e Sistema APPCC.

  • Nº da Edição:3
  • Ano Publicação:2008
  • Nº de Página:256


    Fotos meramente ilustrativas!


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